Shibari Sushi and Grill - Madrid, Madrid

Simone Nevares

El último día en Madrid fue una grata sorpresa, hice una reserva en este restaurante y nos encantó. Llegamos antes del tiempo y así mismo lograron nos atender. La comida muy rica. Muy distinto del sushi de siempre. El espacio es pequeño, pero vale la pena. Imperdible la berenjena.

Teresa Ferreiro

Un japo en Madrid, llevado por una pareja no japo y resulta bastante bien. Sitio con pocas mesas, pero con cierta distancia. Comimos bien, algún plato un poco salado, creo que era miso en exceso, el resto bien. Resulta un poco caro, pero Madrid ha subido los precios mucho en este último tiempo. Así que están en la tónica.

Miguel Timon

Una comida genial, sushi & robata de mucha calidad en la zona Rastro de Madrid. Nos sentamos con calma, a disfrutar la magia de esta "taberna" japonesa en un domingo soleado. Buena comida, buenos amigos, planazo de domingo.

Mauricio Rubio Rodríguez

Comí el omakase, con el cambio de que en vez de la lubina ese día había hamachi, por lo demás igual.

El producto (pescado y carne) es fantástico y está bien tratado.

Sin embargo, hay algunos peros a lo largo de los 11 platos que he comido.
1) El tartar de quisquilla super rico y sabor ahumado, pero un poco salado y la tempura de la hoja miso algo aceitosa.
2) La berenjena miso estaba muy bien hecha, pero algo subida de sal también.
3) El wasabi es de bote y a veces eclipsa un poco el plato y el sabor del producto tan bueno que trabajan.
4) La tarta de queso no estaba extraordinaria, esperaba algo más. La base de galleta no me decía nada, y para mí gusto me gustan las tartas de queso algo menos cuajadas. Hubiese estado mejor con un poco de ralladura de yuzu para aumentar el sabor.
5) El brioche de atún: buen producto, pero estaba algo más frío de los que debería para poder saborearlo en su mejor estado.
6) El pato muy bien trabajado, un olor y sabor ahumado rico, pero con más salsa tare de la necesaria, y la tempura sobre la que reposaba, algo manía en algunas piezas.

Por lo demás, repito es buen producto y las ganas están puestas: la quisquilla riquísima bien trabajada, la combinación atún y tuétano caliente excepcional, la anguila con su piel bien churruscada... Todo el pescado estaba bien trabajado, ninguno seco y bien de sabor.

Con respecto a la cantidad: es la correcta para un menú de este estilo.
Es buen producto, tratado con tiempo y mucha variedad. No estás en un sitio de menú pidiendo unas fabes y un cachopo por 12€ para acabar hasta reventar.

El servicio muy bien y atento, te explicaban cada plato y súper amables. Muchas gracias!

José Luis Busto

Sabrosos platos que compartimos. Destacaron la vieira y la berenjena. La anguila resultó cara y quizás deben de alertar sobre lo prohibitiva que se está volviendo. Acompañamos con un buen vino blanco mallorquín y terminamos con sake acompañando la tarta de queso.

Tashasday

Todo muy bien. La calidad precio super alta. Si te gusta la comida japonesa, este restaurante es una opción especialmente recomendada.

Nacho Mendez

Pedimos el menú degustación y nos quedamos muy contentos, el servicio tb funciona muy bien y nos ayudaron con el tema del coche en Madrid central, lo recomiendo

Carlotta Brugerolles

Me resulta difícil, encontrar un 10/10 en todos los aspectos, y sin duda este restaurante está a la altura. No teníamos reserva ya que veníamos a Madrid por unos días, y de imprevisto pasábamos por la zona. Fueron realmente amables, de atendernos y darnos mesa sin reserva un domingo de rastro a tope, y con sonrisa en la boca. La comida es excelente, el trato y la atención también. Sin duda volveré.